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Faccio bio perché amo la natura, il sole, il mare, la terra, e  bellezza delle cose semplici.

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Siamo a Lecce, nel cuore del Salento, in Puglia. Dove l’olivicultura affonda le proprie radici nella storia e nella cultura della gente del Salento, e dove l’amore e la passione per l’ulivo è stata e si tramanda da antiche generazioni. Il clima mite e per molti giorni secco è ideale per questa coltivazione: il terreno a tratti macchioso e a tratti sciolto e friabile fanno di questa coltivazione la pianta principe del nostro territorio. Il nostro olio è un blend sapientemente composto da varietà autoctona (Oglialora), Leccino e Frantoio.

 

STORIA (Origini/famiglia, chi siamo, da dove arriviamo, come siamo nati, ecc)

Il nostro uliveto nasce da un’idea del titolare il quale verso la fine degli  anni 80 e grazie alla pregevole e qualificata consulenza del Prof. Fontanazza (allora responsabile del CNR dell’olivicoltura) e della dott.ssa Angela Canale, ebbe a realizzare un impianto moderno e per certi versi rivoluzionario. L’adeguato sesto di impianto, l’appropriata scelta delle varietà, l’irrigazione a goccia realizzata grazie all’ausilio di due pozzi artesiani, la razionale potatura di formazione prima e di produzione in seguito, sono state e attualmente costituiscono le linee portanti e i punti di forza del nostro olio. Mi piace ricordare questo emozionante momento attraverso la testimonianza che nel lontano 1998 il mensile Terra e Vita ebbe, a tal proposito, scrivere(vedi file a parte). Con pazienza e costanza abbiamo portato avanti l’oliveto, ampliandolo sino a 18 ettari e con la realizzazione di un opificio ove abbiamo allocato il nostro frantoio aziendale. Abbiamo così realizzato il progetto a ciclo completo: dalla messa a  dimora delle piantine di olivo sino all’ottenimento dell’olio.

                              

Non è difficile per chi è nato in quest’ angolo di Puglia amare l’ulivo. Pianta familiare a tutti e da tutti rispettata. Produrre olio è nel nostro DNA, perché lo facevano i nostri padri, i nostri nonni, gli antichi romani, che dell’olio già avevano scoperto le molteplici qualità culinarie e salutistiche. Ed è proprio nel rispetto di questa multi centenaria tradizione che si colloca l’attività della nostra Azienda.  Si! Rispetto delle  tempistiche e delle cadenze necessarie, dalla potatura alla raccolta attraverso le varie fasi culturali, per ottenere sempre un prodotto di alta qualità. Processo che continua sino alla frantoio con l’immediata lavorazione delle olive e con il rispetto di precise norme che vedono nella spremitura decisamente a freddo il suo completamento. La serbevolezza del prodotto e le proprietà salutistiche fanno del nostro olio extravergine di oliva un prodotto non solo biologico ma anche nutraceutico,  una sorta di ‘alimento-farmaco’ che oltre ad assicurare caratteristiche alimentari esplica anche un’azione curativa.