Salento, l’ombra di nobili ulivi, ricoveri in semplici paiare, confini di ondeggianti muretti, fulgide spiagge ammantate da morbido sole,  gente semplice e gentile, civiltà tramandate e residuali in ogni gesto o autentico linguaggio. E’ qui che l’Azienda Bioagricola Santateresa  affonda le proprie radici. 
È qui che l’amore e la passione si esaltano, è qui che  viene prodotto l’olio extravergine di oliva Santateresa. Un olio sano, genuino, senza pesticidi e anticrittogamici, un olio che può, a pieno titolo, fregiarsi del titolo di vero olio biologico.