Viene prodotta artigianalmente utilizzando solo pomodori (varietà "Ciliegino" e "San Marzano") coltivati in Azienda la cui raccolta si effettua a mano e a scalare per consentirne la giusta maturazione. L'utilizzazione del tradizionale e naturale metodo di cottura a fuoco e la pastorizzazione a bagnomaria mantengono inalterate la fragranza e le qualità del pomodoro appena raccolto.