Ha la stessa lavorazione artigianale della nostra pasta trafilata al bronzo, con l'utilizzo di semola grossa a essiccazione lenta. La colorazione rossa e' dovuta ai al peperoncino da  coltivazioni locali. Predilige sughi ricchi e saporiti come il sugo all’arrabbiata o all’amatriciana o un condimento a base di acciughe, Olio Extra Vergine d'Oliva e peperoncino. Ottima e semplice si lascia anche condire delicatamente da un Olio Extra Vergine d'Oliva.