Proveniente da grani duri rigorosamente da agricoltura biologica, artigianale e realizzata secondo la migliore tradizione della cucina pugliese, nasce in Puglia dove ancora oggi si coltivano ottimi grani duri eccellenti per la pastificazione. 
La trafilatura al bronzo, lo scarso contenuto di glutine e l’essiccazione naturale a bassissima temperatura, ne fanno una pasta leggera, più digeribile e meno calorica della pasta di farina bianca e adatta ad ogni tipo di condimento.