Detto anche cipollotto per la sua somiglianza con la cipolla, questo bulbo selvatico, rotondo e rossastro, cresce spontaneamente nelle campagne incolte con un tempo di maturazione di circa 4-5 anni e costituisce la parte interrata e commestibile della Leopoldia comosa. Resta una pietra miliare della cucina tradizionale pugliese e continua a giocare un ruolo di spicco sulle tavole rustiche che si rispettino.